万博AG真人

  • 豆制品成套設備制造商

    万博AG真人 提供設備及相應系統規劃設計整體解決方案

    • 全國咨詢熱線:
      15837609339

    你知道內脂万博AG真人是如何制作的么?

    作者:admin 發布日期:2019/3/12 關注次數: 二維碼分享

    我們經常吃到內脂万博AG真人,哪么你知道它是如何制作的么?下面湖北万博AG真人機加工小編為大家分享一下,希望對大家有所幫助。


    內脂万博AG真人以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑,其工藝簡單,質地細膩潔白,保質期長。

    1、泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈,在春秋季水溫10oC-20oC時,浸泡12小時-18小時;夏季水溫30oC左右;浸泡6小時-8小時(每24小時換水);冬季水溫5oC,浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1:3為好,浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿,裂開一小線。但浸泡時間如果過長,會影響出漿率。

    2、磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機,粗磨、細磨共2次--3次,盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產万博AG真人那樣還需壓榨成型,所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂万博AG真人的老嫩。一般做老万博AG真人時水與干豆的比例是3-4:1,做嫩万博AG真人時水與干豆的比例是6-10:1。首次粗磨時加水量為總加水量的30%,第二次調節磨漿機螺旋進行細磨,加水量為30%,第三次的加水量為40%,盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。

    3、煮漿,把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里,用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0.3%的食用消泡劑,把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然后繼續加熱把漿煮開,漿沸騰后 保持3分鐘-5分鐘把漿煮透。

    4、冷卻 把煮好的漿進行冷卻,降溫至 35oC以下。


    5、點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量:做老万博AG真人時1千克漿加30克內脂,嫩万博AG真人 1千克漿加24克-30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。

    6、成型 將點脂后的漿倒進成型模中,放入凝固槽。在 80oC-85oC之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的万博AG真人暫不能搖動,應靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產盒裝內脂万博AG真人,需配備灌裝封口機。

    Copyright ? 信陽万博AG真人機械有限公司

    備案號:
    技術支持:
    地址:河南省信陽市平橋區南京大道東段万博AG真人機械
    郵箱:709959646@qq.com
    聯系人:周經理
    聯系手機:15837609339
    聯系電話:0371-3710276
    手機站掃一掃
    x 在線客服
    Online Service
    微信二維碼
    咨詢熱線

    万博AG真人15837609339

    在線客服

    <